Corsi di Formazione per il Personale Alimentarista (HACCP)
N.B. L’attestato rilasciato, dal ente ACCREDITATO presso la Regione Sicilia, è valido su tutto il TERRITORIO NAZIONALE, sulla base del principio di mutuo riconoscimento e in base a quanto stabilito dalla Sentenza n. 7346 del 24 novembre 2020
Corso HACCP – Primo Rilascio ACCEDI ALLA PIATTAFORMA
- Durata: 12 h
- Modalità di svolgimento: in aula/videoconferenza/online
- Validità Attestato: 3 anni
Corso di formazione HACCP – Aggiornamento ACCEDI ALLA PIATTAFORMA
- Durata: 06 h
- Modalità di svolgimento: in aula/videoconferenza/online
- Validità Attestato: 3 anni
COSA IMPARERAI IN QUESTO CORSO
- Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare;
- Principali norme in materia di sicurezza alimentare e sanzioni per le violazioni di tali norme.
- Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti;
- Norme di buona pratica atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti;
- Nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa.
- Rischi e percoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici;
- Microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti
- M.O.C.A. (Materiali e Oggetti a Contatto con gli alimenti).
- Requisiti in materia d’igiene;
- Igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti;
- Modalità di conservazione degli alimenti;
- Principi di pulizia e disinfezione degli ambienti e delle attrezzature.
- Autocontrollo: nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di origine animale, ecc …)
- Autocontrollo: nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema HACCP.